Corned Beef, la industria que cambió el mundo
La ciudad de Fray Bentos, capital del departamento de Río Negro en Uruguay, tiene sus orígenes en el siglo XIX. En aquel entonces, se la conocía como Villa Independencia. Sin embargo, a finales de ese siglo, empezó a tomar importancia y experimentó un gran desarrollo industrial gracias a la llegada de alemanes y luego ingleses que establecieron prósperas fábricas desde las cuales se exportaban alimentos a todo el mundo. Fray Bentos llegó a ser conocida como la «gran cocina del mundo».
En 1858, un grupo de empresarios uruguayos, ingleses, alemanes e irlandeses compró tierras en Montevideo y las donó al gobierno uruguayo para fundar lo que inicialmente se llamó Villa Independencia. Fue el 16 de abril de 1859 cuando esta villa se convirtió en la ciudad de Fray Bentos.
El origen de la industria del Corned Beef
El auge de Fray Bentos se produjo en 1861, cuando el ingeniero alemán Georg Giebert trajo a la ciudad la idea de instalar una industria que cambiaría el mundo: el extracto de carne, conocido como Corned Beef. Esta elaboración se llevó a cabo utilizando la fórmula del químico alemán Justus von Liebig. Así nació Giebert et Compagnie en 1863.
El Corned Beef de Fray Bentos se hizo tan famoso que durante las dos guerras mundiales, la ciudad fue considerada el frigorífico del mundo y uno de los principales proveedores de Corned Beef para las fuerzas aliadas.
La ubicación de Fray Bentos, en el departamento de Río Negro y junto al río Uruguay, le proporcionaba un excelente puerto de ultramar con acceso al océano Atlántico y a la cuenca del Río de la Plata, además de su cercanía a la zona de producción agropecuaria.
El legado de Fray Bentos
Hoy en día, el edificio central de Fray Bentos, que ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 2015, alberga el Museo de la Revolución Industrial y el Parque Industrial Municipal, catalogado como paisaje cultural. El antiguo Frigorífico Anglo, una vez cerradas sus puertas, pasó a ser propiedad de la Intendencia de Río Negro, que comenzó su desarrollo cultural permitiendo a los visitantes evaluar no solo la magnitud de la tecnología y las estrategias de producción utilizadas, sino también la conservación estructural, así como las historias y piezas que alberga.
Los turistas que visitan Río Negro pueden recorrer el Museo de la Revolución Industrial, inaugurado en 2005 y construido en parte de las instalaciones del antiguo frigorífico. Este museo ofrece a los visitantes una muestra del patrimonio industrial del lugar, entendido como el conjunto de restos o vestigios que tienen un valor histórico, tecnológico, social, arquitectónico o científico y que están asociados a diferentes tipos de actividades industriales.
En conclusión, Fray Bentos y su industria del Corned Beef han dejado un legado importante en la historia y el desarrollo industrial de Uruguay. Gracias a la visión del ingeniero alemán Georg Giebert y la fórmula del químico alemán Justus von Liebig, Fray Bentos se convirtió en el frigorífico del mundo y un abastecedor clave de Corned Beef durante las guerras mundiales. Hoy en día, el patrimonio industrial de la ciudad es preservado y exhibido en el Museo de la Revolución Industrial, que permite a los visitantes apreciar su importancia histórica y cultural.
Si alguna vez te has preguntado qué tipo de carne es la corned beef, estás en el lugar correcto. La corned beef es un tipo de carne curada y salada que se obtiene principalmente de la carne de res. Es un alimento muy popular en muchas partes del mundo, especialmente en Irlanda y en los Estados Unidos durante la celebración del Día de San Patricio. La carne de res utilizada para hacer corned beef suele ser de corte magro y se cura en una solución salada durante varios días para obtener su característico sabor y textura.
Si alguna vez te has preguntado qué tipo de carne es el corned beef, la respuesta es que se trata de una carne de vacuno en salmuera. El corned beef se obtiene mediante un proceso de curado en salmuera durante varios días, lo que le confiere su característico sabor y textura. Es muy popular en la cocina irlandesa y se utiliza en platos como el famoso «corned beef and cabbage».
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