¿Dónde se puede conseguir el kéfir?
El kéfir es un alimento o bebida fermentada que se obtiene a partir de nódulos o gránulos fermentados. Estos nódulos son comunidades de bacterias y levaduras que viven en un ecosistema complejo, contenido por su propia sustancia (proteínas y polisacáridos).
Los fermentados son alimentos modificados por acción de microorganismos. Estos consumen los azúcares y producen ácido láctico, acético, etanol, dióxido de carbono y compuestos que dan sabor y aromas. En la actualidad, debido a la industrialización, los alimentos son desprovistos de todo tipo de bacterias, por lo que pierden las funciones benéficas que aportan. Una de las consecuencias que producen es la afectación del intestino. Una forma de revertir esta situación y beneficiar la salud es consumir kéfir, porque aporta bacterias vivas que en el intestino interactúan con nuestro sistema inmune aumentando y mejorando las defensas. Además, ayuda a la digestión de los alimentos y se obtienen más nutrientes con funciones anticancerígenas, entre otras. Contar con un intestino sano nos protege de muchas enfermedades.
Fermentaciones
Se pueden obtener dos tipos de fermentaciones, una a partir de leche, y otra, de agua y azúcar.
Fermentación con leche:
Ingredientes: nódulos llamados búlgaros. Se sugiere una proporción de 50 gramos de nódulo por litro de leche. Para hacer la fermentación no hace falta incorporar azúcar, ya que contamos con la lactosa, azúcar propia de la leche, que las bacterias transforman en ácido láctico. El tiempo de fermentación aconsejado es de 24 horas y se obtiene un producto como si estuviese cortado. Para saber si la fermentación es correcta, se pueden utilizar cintas indicadoras de pH (que determinan el grado de acidez). Si no cuenta con estas tiras, hay que observar una leche cortada y aprender a reconocer los aromas de la fermentación.
Fermentación de agua:
Ingredientes: nódulos llamados tibicos. Para un litro de agua se agregan 3 cucharadas soperas de nódulos y 3 (40 gramos a 50 gramos) cucharas soperas de azúcar y alguna fruta si lo desea. Se sugiere utilizar azúcar mascabo, que no es refinada. Colocar en un frasco con tapa. La fermentación es más compleja, el tiempo es más largo que el de leche. Se produce en aproximadamente 48 horas a temperatura ambiente. Una vez fermentado, se observa la aparición de burbujas que quedan atrapadas en los nódulos y estos flotan en su mayoría. El sabor dulce desaparece cuando termina la fermentación, aunque puede no agotarse completamente el azúcar. Es importante saber que pueden quedar aproximadamente.
En conclusión, el kéfir es un alimento o bebida fermentada que se puede obtener a partir de nódulos o gránulos fermentados. Estos nódulos contienen comunidades de bacterias y levaduras que aportan beneficios para la salud, especialmente en el sistema digestivo. Se pueden obtener dos tipos de kéfir, uno a partir de leche y otro a partir de agua y azúcar. Ambos procesos de fermentación requieren de tiempo y cuidado para obtener un producto de calidad. Si estás interesado en consumir kéfir, puedes buscar en tiendas especializadas, grupos de intercambio de kéfir o incluso hacerlo tú mismo en casa. Disfruta de los beneficios de este alimento probiótico y mejora tu salud intestinal.
Si te preguntas qué es mejor tomar el kefir por la mañana o por la noche, debes tener en cuenta tus propias preferencias y objetivos de salud. El kefir es una bebida fermentada que puede ofrecer beneficios para la digestión y el sistema inmunológico. Algunas personas prefieren tomarlo por la mañana para obtener una dosis de energía y nutrientes para comenzar el día, mientras que otras lo prefieren por la noche como una forma relajante de terminar el día. En última instancia, la elección depende de tus necesidades y rutina diaria.
Puedes encontrar información sobre el precio del kefir en el siguiente enlace: cuanto cuesta el kefir. Aquí podrás conocer los diferentes precios y opciones disponibles en el mercado. El kefir es un alimento probiótico muy beneficioso para la salud, por lo que vale la pena investigar cuánto cuesta y dónde adquirirlo.
¡Espero que esta información te haya sido útil! Si tienes alguna pregunta o si necesitas más detalles sobre dónde puedes conseguir kefir, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte en lo que pueda. ¡Feliz día!
