¿Cómo se vende la nuez?
La nuez, obtenida del nogal (Juglans regia L.), se comercializa de diversas formas, tanto con cáscara como sin ella. Este fruto se consume tanto en forma directa como en preparaciones culinarias. Además, se utiliza para obtener aceite y se utiliza el extracto del fruto entero para producir colorantes.
El nogal y su fruto
El nogal es un árbol de gran porte perteneciente a la familia botánica Juglandaceae y al género Juglans. Existen varias especies y variedades de nogal, pero la más destacada comercialmente es la regia, también conocida como nuez persa o nuez inglesa.
El cultivo de nogal se adapta a diferentes tipos de terreno, aunque se desarrolla mejor en suelos profundos y bien drenados. Puede resistir temperaturas de hasta -20°C, pero la producción puede verse afectada si se registran heladas durante el período de floración. La propagación del nogal se realiza de manera vegetativa, mediante injertos de púa y por yemas en viveros. El injerto por yema sobre el nogal negro (Juglans nigra) presenta ventajas, como la reducción del riesgo de quemaduras solares y la entrada de hongos de raíz. El uso de semillas para la propagación es poco común en la actualidad, ya que resulta en plantaciones con características heterogéneas.
Características del producto
La nuez comercial es la parte comestible del fruto, conocida como endocarpio o cáscara. Esta cáscara es dura, lignificada y arrugada, compuesta por dos valvas que se dividen incompletamente en dos o cuatro celdas. La semilla, que es la parte que se consume, tiene dos o cuatro lóbulos y está cubierta por un tegumento o piel de diferentes tonalidades, que van desde claras a oscuras. En el lenguaje productivo-comercial, las valvas del endocarpio se denominan cascos y la semilla se conoce como pepita, pepa o pulpa. La semilla se puede extraer en dos mitades, conocidas como mariposas, o en cuatro cuartos (media mariposa).
Composición de la nuez
La nuez es apreciada a nivel mundial por su composición nutricional. Presenta altas concentraciones de ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales. A continuación, se muestra el contenido de vitaminas y minerales por cada 100 gramos de nuez:
- Vitamina C: 1.30 mg
- Tiamina: 0.34 mg
- Riboflavina: 0.15 mg
- Niacina: 1.13 mg
- Ácido pantoténico: 0.57 mg
- Vitamina B6: 0.54 mg
- Folatos: 98 mcg
- Vitamina A (IU): 20 IU
Estudios recientes han demostrado que el consumo de nueces es beneficioso para la salud humana, tanto en aspectos nutricionales como clínicos. Se destaca su papel en la prevención del colesterol y enfermedades cardiovasculares.
En resumen, la nuez se vende en diferentes presentaciones, con y sin cáscara, y se consume de diversas formas. Además, se utiliza para obtener aceite y se pueden producir colorantes con el extracto del fruto entero. Su cultivo se ha desarrollado en varias provincias argentinas, generando un producto de calidad variable que abastece parcialmente la demanda del mercado interno.
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La nuez de la india es conocida por sus propiedades para ayudar en la pérdida de peso. Sin embargo, hay momentos en los que no se recomienda su consumo. Por ejemplo, no se debe tomar durante el embarazo o la lactancia, ya que puede afectar al desarrollo del feto o al bebé. Además, aquellas personas que sufren de problemas intestinales, como colitis o enfermedad de Crohn, deben evitar su consumo, ya que puede empeorar los síntomas. Además, si se tienen antecedentes de alergias a frutos secos, se debe tener precaución al consumir nuez de la india.
Espero que esta información sobre cómo se vende la nuez haya sido útil para ti. Si tienes algún comentario o duda adicional, no dudes en dejarlo en la sección de comentarios. Estaré encantado de responder a tus inquietudes. ¡Gracias por leer!
